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腰果酥小饼
菜品特色
婶子已经好久没做饼干了，这次做的这个腰果小饼，是要送给一位大肚婆的。因为加入腰果粉的关系，所以比一般的黄油饼干多了坚果的香气。再嵌入大颗的腰果仁，光使用的材料就挺高规格了。其实饼干好吃与否，食材占了很大比重。超市里一两块一包的那种饼干，想想都知道用的啥材料。还不如自己买点好食材，动动手，给家里人做无添加又高大上的小饼干吃呢。此分量为45个菜品禁忌
所需食材
黄油(120克)；腰果粉(25克)；全蛋液(40克)；低筋粉(170克)；奶粉(10克)；糖粉(60克)；盐(1克)；香草精(一滴)；腰果(45个)；泡打粉(1/4小勺)；刷表面用的蛋白(15克)所需调料
腰果酥小饼的做法
啰嗦两句1、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。2、不要刷蛋黄液，因为会上色过深3、每个人烤箱温度不同，温度和时间仅供参考，如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了4、等到饼干彻底放凉了再吃，还热时候会很酥，掉渣。5、介意泡打粉的也可以不加，但饼干会硬一些。- 第 1 步
1.腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。 - 第 2 步
2.打好之后的黄油呈蓬松状态。之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛，尽量别结成颗粒状。用刮刀将粉和黄油拌匀，到无干粉的状态找一个保鲜袋，将面团放进去，轻轻揉成一个团就可以了，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时，这也是为了让过会操作的时候不黏手。 - 第 3 步
3.冷藏好的面团拿出来，然后按照11-12克/个左右，搓成一个个小球。小球表面刷一下蛋白液。然后放上腰果，轻轻按一下，让腰果黏进去。一个烤盘烤不完，我是分了两次烤的。 - 第 4 步
4.有上下管分别加热功能的烤箱，上管180度，下管150，放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的，就165度，中层烤25分钟左右，关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。 - 第 5 步5.彻底放凉了以后密封保存
- 第 6 步
6.来个特写
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