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香芋/紫薯蛋糕卷
菜品特色
朋友说想吃我做的蛋糕卷了，很是欣喜，因为好久没做了，今天就做一个吧，满足她小小的愿望，只要吃的人开心，做的人自然有动力。菜品禁忌
所需食材
低粉(80g)；鸡蛋(4个)；植物油(40g)；牛奶(50ml)；白砂糖(60g)；淡奶油(200g)；果味粉(30g)；柠檬汁(几滴)所需调料
香芋/紫薯蛋糕卷的做法
颜色随自己喜好调配。这次用的是香芋果味粉，淡淡的粉紫色。如果用紫薯粉，颜色会比较深一点，当然，颜色的深浅跟加了多少果味粉有关哦。果味粉带有甜味，不喜欢太甜的话可以减5-10克白砂糖。- 第 1 步
1.蛋白和蛋黄分开。 - 第 2 步
2.蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。 - 第 3 步
3.加入牛奶，拌匀。 - 第 4 步
4.筛入低粉，翻拌均匀。 - 第 5 步
5.翻拌均匀至无干粉，待用。 - 第 6 步
6.蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。 - 第 7 步
7.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。 - 第 8 步
8.烤盘里铺好烤纸。 - 第 9 步
9.倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。 - 第 10 步
10.预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。 - 第 11 步
11.蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。 - 第 12 步
12.撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。 - 第 13 步
13.淡奶油加入20克白砂糖打发。 - 第 14 步
14.加入果蔬粉继续打几下，打匀。 - 第 15 步
15.取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。 - 第 16 步
16.卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。 - 第 17 步
17.取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。 - 第 18 步
18.这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。 - 第 19 步
19.紫薯蛋糕卷。
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