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蛋黄鸡翅
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菜品特色
材料：鸡翅6个咸鸭蛋黄1个鸡蛋黄1个淀粉适量盐适量料酒适量做法：准备好所用食材。将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。蛋黄用勺子碾碎。在鸡翅均匀上裹上淀粉。抖去多余的淀粉。锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。转小火炸至两面金黄，表皮酥脆。捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。小贴士：如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。菜品禁忌
所需食材
鸡翅(6个)；咸鸭蛋黄(1个)；鸡蛋黄(1个)；淀粉(适量)；盐(适量)；料酒(适量)所需调料
蛋黄鸡翅的做法
如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。- 第 1 步
1.准备好所用食材。 - 第 2 步
2.将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。 - 第 3 步
3.蛋黄用勺子碾碎。 - 第 4 步
4.在鸡翅均匀上裹上淀粉。 - 第 5 步
5.抖去多余的淀粉。 - 第 6 步
6.锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。 - 第 7 步
7.转小火炸至两面金黄，表皮酥脆。 - 第 8 步
8.捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。 - 第 9 步
9.锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。 - 第 10 步
10.倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。
该菜品最后更新于：2026-10-27
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