圣诞树桩蛋糕
菜品特色
圣诞节虽然是西方节日，但是现在越来越走近中国了，是哪里的节日其实并不重要，重要的是大人孩子们多了一个可以庆祝的日子，小孩子们多了一份对童话里圣诞老爷爷和圣诞礼物的期待，那么西方的节日也可以是我们的节日，只要开心就好。树桩蛋糕是最具代表的传统法式圣诞甜点。相传古时圣诞前夕，法国家家户户都会去森林寻找树桩，把大而粗壮的树桩搬回家，放进烟囱里燃烧，烧得越久，代表来年好运越多。如今，人们为了纪念这一传统习俗，便在圣诞节制作树桩蛋糕，为自己和家人带来美味与好运。菜品禁忌
所需食材
蛋黄糊材料：蛋黄(4个)；蛋黄糊材料：细砂糖(15克)；蛋黄糊材料：牛奶(30克)；蛋黄糊材料：植物油(30克)；蛋黄糊材料：低筋面粉(50克)；蛋黄糊材料：玉米淀粉(8克)；蛋黄糊材料：可可粉(5克)；蛋白糊材料：蛋清(4个)；蛋白糊材料：细砂糖(50克)；蛋白糊材料：柠檬汁(3ml)；动物性淡奶油(200克)；糖（根据个人口味添加）(20-30克)；可可粉(5克)所需调料
圣诞树桩蛋糕的做法
碎碎念：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。 - 第 3 步
3.加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。 - 第 4 步
4.搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。 - 第 5 步
5.搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。 - 第 6 步
6.鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。 - 第 7 步
7.用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。 - 第 8 步
8.搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。 - 第 9 步
9.搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。（如果是做戚风蛋糕，就需要搅打至出现尖角，就是干性发泡） - 第 10 步
10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。 - 第 11 步
11.用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。 - 第 12 步
12.混合均匀。 - 第 13 步
13.混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。 - 第 14 步
14.继续用翻拌的手法搅拌均匀。 - 第 15 步
15.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。 - 第 16 步
16.烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。 - 第 17 步
17.将淡奶油打发至膨胀的如图状态。 - 第 18 步
18.取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。 - 第 19 步
19.把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。 - 第 20 步
20.再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。 - 第 21 步
21.再涂上一层奶油， 用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉即可。 - 第 22 步
22.放入冰箱冷藏一会更美味~时间不要过长哦~赶紧尝试下去吧~
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/579064
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
