湖北热干面家常版
菜品特色
最近读一篇文章说，“每个成长起来的饮食男女心底，都有一道带着父母温暖的家常菜。人走到天涯海角，胃与口舌总还是认祖归宗。” 面条，大约也有这样一种引力。 虽然生在陕西，我的少年时期却是最湖北度过的，所以认湖北为第二故乡，湖北小吃热干面成了我最爱的面条之一。 大约是在小学三年级左右，突然间，我们那里早餐开始流行一种芝麻酱拌的面条。此前，大家都是买花卷馒头包子电烤饼或者直接拿一包方便面当早饭的。至今清楚的记得，早晨去学校到的早了在教室外的阳台上闲散地站着等开门。有个叫高翔的男生，头发卷卷毛，微胖，靠着阳台栏杆，打开不锈钢的饭盒里，里面是热腾腾的芝麻酱拌面条。用筷子搅开，很带劲的吃上了。其实热干面这种东西真不合适装饭盒打包带走，容易粘住不好拌开，面条被饭盒捂软了口感也会欠佳。但在当时，看着别人吃的那么香，我真是口水都要流出来了。没吃过热干面的人不知道，芝麻酱与热热的面条，还有榨菜，萝卜碎，葱花，酱油的香味会随着热腾腾的蒸汽一起弥漫开来。对身边没得吃的人来说真是一种极大的折磨。这样的情景断断续续的持续了有十天半个月。爸妈终于反应过来，随大流给我们的早餐费也增加到了五毛钱，于是我们也开菜品禁忌
所需食材
碱面条(1斤)；芝麻酱(三大勺)；榨菜丁(一小碗)；小葱(少量)；大蒜(少量)；生抽(少量)；凉拌醋(少量)；油辣子(少量)所需调料
湖北热干面家常版的做法
1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎，我家里正好没有，只有榨菜所以就用了榨菜版本的，也可以两种同时加4.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛！5.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不健康，其实加了会更好吃- 第 1 步
1.经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。 - 第 2 步
2.面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。 - 第 3 步
3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。 - 第 4 步
4.准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用 - 第 5 步
5.要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！我是拍完图马上开吃的，再晚了面条就要粘住了，所以尽快吃掉吧！
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