意大利杏仁脆饼
菜品特色
Biscotti--意大利杏仁脆饼Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了，由于Biscotti烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。Biscotti可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。把Biscotti浸在一杯香醇的咖啡，一起享用吧！菜品禁忌
所需食材
泡打粉(3g)；低粉(230g)；盐(适量)；鸡蛋(3个)；糖粉(40g)；美国大杏仁(50g)；香草精(适量)所需调料
意大利杏仁脆饼的做法
TIPS：1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。
- 第 1 步
1.泡打粉，盐和低粉混合均匀 - 第 2 步
2.鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液 - 第 3 步
3.蛋液中加入几滴香草精 - 第 4 步
4.粉类混合筛入蛋液中 - 第 5 步
5.加入杏仁切拌均匀 - 第 6 步
6.捏成团，整形成长条拱形 - 第 7 步
7.放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右 - 第 8 步
8.烤好以后取出来，冷却。 - 第 9 步
9.切成1.5CM厚的薄片 - 第 10 步
10.把切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分
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