酸菜鱼
菜品特色
这道酸菜鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 草鱼 (2斤半左右); 酸菜 (适量);泡椒(十个); 花椒 (适量);白 胡椒 (十几二十粒);干 辣椒 (适量); 料酒 (两大匙); 酱油 (1匙); 生粉 (一大匙); 蛋白 (普通鸡蛋一个); 香菜 (适量);葱(适量); 蒜头 (两三个);酱(两块); 蒜蓉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼吧。菜品禁忌
所需食材
草鱼(2斤半左右)；酸菜(适量)；泡椒(十个)；花椒(适量)；白胡椒(十几二十粒)；干辣椒(适量)；料酒(两大匙)；酱油(1匙)；生粉(一大匙)；蛋白(普通鸡蛋一个)；香菜(适量)；葱(适量)；蒜头(两三个)；酱(两块)；蒜蓉(适量)所需调料
酸菜鱼的做法
鱼片一定要泡一下水哦- 第 1 步
1.鱼去鱼骨，鱼骨鱼片分开装盘
- 第 2 步
2.鱼片泡水，泡十分钟左右，水沥干。
- 第 3 步
3.料酒两勺，酱油一勺，生粉1勺，胡椒粒，胡椒粉1勺，盐1小勺，蛋白1个。全部倒进鱼片用手抓均，腌半小时
- 第 4 步
4.热锅：下蒜头．姜爆香．下鱼头鱼骨．泡椒这时也可以下了，炒至鱼头鱼骨变色时下酸菜。再来几碗开水（开水多点，因为还沒下鱼片，）
- 第 5 步
5.鱼骨鱼头汤煮开，关小火烧20分钟，开大火下鱼片，煮开关小火煮10分钟上锅
- 第 6 步
6.再热锅，下一碗油煮热下花椒．干辣椒爆香再下适量蒜蓉爆香．葱也下锅一起爆一下．关火。淋上．上点香菜。上桌开吃
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