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美极腰片
分类:
下饭菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猪腰好吃,亮点在筋上~所以我们家里吃猪腰都是不去筋的,有筋在上面,腰子才显得爽脆弹牙!这道菜品极其简单易学,刨去腌制的时间,真正制作起来就是分分钟的事,当之无愧的“快手菜”!但凡不排斥腰子那股子“骚”味儿的人都会喜欢这道菜。
菜品禁忌
所需食材
猪腰
(3个);京葱(少许);美极鲜(适量);盐(少许);
鸡精
(少许);
淀粉
(少许);
花椒
(适量);
食用油
(适量);
料酒
(少许)
所需调料
美极腰片的做法
1、尽量不采用有味道的油做花椒油,如花生油、菜籽油等;2、第二步腰片焯水时间不能长,否则腰片就老了。别担心腰片有血丝或血水渗出,在后面淋花椒油时可以通过高温热油解决这个问题;3、花椒可剔可不剔,看个人喜好咯!
第 1 步
1.猪腰切片,不喜欢腰筋的可以去掉~腰片里加少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀,静置30分钟腌制。
第 2 步
2.烧一锅清水,水开后划入腌制好的腰片。变色后略煮一会就得起锅,不能等到水开哦~否则腰片就要老了!
第 3 步
3.淋上美极鲜,京葱切丝铺在表面。
第 4 步
4.冷油锅加入花椒,用小火慢慢焙出香味。油温上来后,把花椒剔除。
第 5 步
5.将花椒油淋在腰片上即可。
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