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姜辣脆鳝
菜品特色
材料：白糖（糖醋姜汁）100克香醋（糖醋姜汁）150克葱油（糖醋姜汁）30克生抽（糖醋姜汁）50克姜丝（糖醋姜汁）50克盐（糖醋�菜品禁忌
所需食材
白糖（糖醋姜汁）100克；香醋（糖醋姜汁）150克；葱油（糖醋姜汁）30克；生抽（糖醋姜汁）50克；姜丝（糖醋姜汁）50克；盐（糖醋姜汁）5克；黄鳝背200克；料酒10克；色拉油所需调料
姜辣脆鳝的做法
- 第 1 步
1.糖醋姜汁的制作：锅内放入葱油，烧至五成热时，放入姜丝、白糖小火炒香，倒入香醋和生抽熬至香味浓郁，用盐调味即可。
- 第 2 步
2.黄鳝背200克洗净，加入盐3克，料酒、姜片、葱段各10克腌制10分钟。
- 第 3 步
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入黄鳝小火炸至金黄色，捞出控油。
- 第 4 步
4.锅内留底油，下入糖醋姜汁50克烧热，入黄鳝背快速翻匀，出锅放凉，装入容器。
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