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简易版肉夹馍
菜品特色
前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。菜品禁忌
所需食材
五花肉(3斤)；白吉馍(5个)；冰糖(100克)；沸水(100克)；色拉油(20克)；大葱(80克)；姜片(80克)；八角(4个)；桂皮(1块)；花椒(2勺)；藤椒(1小撮)；甘草(14片)；丁香(10粒)；小茴香(1小撮)；白豆蔻(4个)；香叶(6片)；白芷(4个)；良姜(4片)；肉蔻(4个)；山奈(5个)；五香粉(2勺)；白胡椒粉(1勺)；干辣椒(10个)；鸡精(2勺)；盐(4勺)；清水(50所需调料
简易版肉夹馍的做法
白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的。- 第 1 步
1.准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。 - 第 2 步
2.油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。 - 第 3 步
3.待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。 - 第 4 步
4.五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟 - 第 5 步
5.捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。 - 第 6 步
6.锅里倒入糖色、清水、葱姜、香料包。 - 第 7 步
7.烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。 - 第 8 步
8.放入五花肉。倒入米酒。 - 第 9 步
9.煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。 - 第 10 步
10.白吉馍从中间切开。 - 第 11 步
11.捞出肉块。 - 第 12 步
12.用刀将肉块剁碎 - 第 13 步
13.夹入白吉馍里 - 第 14 步
14.淋上一些汤汁。
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