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棉花蛋糕
菜品特色
我用的28*28的烤盘，对这个量稍微大了点，20*20的最合适。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(四个)；低筋面粉(50g)；炼乳(50g)；黄油(35g)；白砂糖(45g)所需调料
棉花蛋糕的做法
- 第 1 步
1.黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。 - 第 2 步
2.加入炼乳搅拌均匀。 - 第 3 步
3.将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。 - 第 4 步
4.搅拌均匀的蛋黄糊。 - 第 5 步
5.将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。 - 第 6 步
6.挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。 - 第 7 步
7.将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。 - 第 8 步
8.翻拌好的糊糊倒入烤盘。 - 第 9 步
9.175度20分钟。 - 第 10 步
10.其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。
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