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酥皮绿豆饼
菜品特色
废话不多说，直接上步骤图。菜品禁忌
所需食材
面粉（油皮）(150g)；猪油（油皮）(30g)；水（油皮）(55ml)；糖（油皮）(少许)；面粉（油酥）(150g)；猪油（油酥）(60g)；绿豆(一杯)；水（豆馅）(500ml)所需调料
酥皮绿豆饼的做法
绿豆先用铁锅干炒，可以减少水煮的时间。- 第 1 步
1.绿豆放入铁锅干炒，加水煮沸，大火煮1小时，收干水分。晾凉成绿豆馅。 - 第 2 步
2.油酥：猪油倒入面粉混合搅拌 - 第 3 步
3.揉成光滑的油酥面团，松弛10分钟 - 第 4 步
4.油皮：猪油放入面粉抓匀，倒入水搅拌 - 第 5 步
5.揉成光滑面团，松弛十分钟 - 第 6 步
6.油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子，油皮面团擀开成水饺皮大小的皮，油酥面团放在上面 - 第 7 步
7.油皮面皮包住油酥 - 第 8 步
8.揉圆，松弛10分钟 - 第 9 步
9.面团擀开 - 第 10 步
10.卷起，再松弛10分钟 - 第 11 步
11.继续擀开 - 第 12 步
12.第二次卷起，松弛10分钟 - 第 13 步
13.擀开 - 第 14 步
14.绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球 - 第 15 步
15.包入皮内，口收紧 - 第 16 步
16.烤盘铺油纸，口向下放在烤盘中 - 第 17 步
17.180度烤20分钟，至表面微微上色 - 第 18 步
18.放凉了即可食用。层次清晰，馅软可口
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