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意大利海鲜烩饭
菜品特色
材料：虾300克蛤蜊200克淡菜200克深海贝4只鸡汤适量白葡萄酒300毫升番红花适量洋�菜品禁忌
所需食材
虾(300克)；蛤蜊(200克)；淡菜(200克)；深海贝(4只)；鸡汤(适量)；白葡萄酒(300毫升)；番红花(适量)；洋葱(1个)；橄榄油(适量)；胡椒(适量)；欧芹(1把)所需调料
意大利海鲜烩饭的做法
- 第 1 步
1.取一小碗，放入藏红花，加入适 量开水浸泡30分钟。 - 第 2 步
2.蛤蜊和淡菜事先用盐水浸泡一下 ，去沙。 - 第 3 步
3.深海贝去处泥肠后，洗干净擦干 ，用刀横向一剖为二。 - 第 4 步
4.将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒 放入一个锅子煮开，加入虾子煮 两分钟捞出，扇贝也煮两分钟捞 出。然后加入淡菜和蛤蜊，盖上 锅盖，煮3－5分钟到所有的贝壳 盖子都打开就可以捞出了，放在 一边备用。煮过海鲜鸡汤留在炉 上，准备煮烩饭用。
- 第 5 步
5.取一炒锅，加入橄榄油和切碎的，中火炒5分钟后，加入 洋葱粒， 白米。 - 第 6 步
6.炒2分钟等米变透明后，倒入藏 红花水，不停搅拌至水完全吸入 米中，然后用大汤勺加入一勺刚 才烧热的鸡汤白酒，每加一勺都 要不停搅动锅里的米。米粒将汁 液吸收得差不多时，再加入另一 勺汤汁。 - 第 7 步
7.不停重复此步骤，期间米要一直 保持湿润状，但又不能太稀。米 即将熟还略微有些硬时关火（整 个过程大概在二十分钟左右）， 倒入刚才的各种海鲜和剩下的两 汤勺左右鸡汤，盖上锅盖焖10分 钟令米粒完全柔软。最后用胡椒 和盐调味即可，吃前在海鲜烩饭 上撒上欧芹叶子。
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