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番茄鸡蛋焖面
菜品特色
鲜面不一定非得自己做，可以直接去菜市场买人家做好的。还有，加水的时候别直接加在面条上了，不然会粘锅菜品禁忌
所需食材
面粉（手擀面用）(500g)；清水（手擀面用）(200g)；鸡蛋（手擀面用）(1个)；盐（手擀面用）(一小勺)；番茄(1个)；鸡蛋(3个)；老抽(一瓶盖)；生抽(1瓶盖)；料酒(一瓶盖)；油炸辣椒(一勺)所需调料
番茄鸡蛋焖面的做法
口味清淡的可以不放老抽，焖面面条为硬。鲜面不一定非得自己做，可以直接去菜市场买人家做好的。还有，加水的时候别直接加在面条上了，不然会粘锅- 第 1 步
1.500g面粉 - 第 2 步
2.直接将鸡蛋打入面上 - 第 3 步
3.200g清水中加一小勺盐搅拌均匀，一点点加入面粉里，揉成这样的面团 - 第 4 步
4.将面团一分为二，擀成一个圆饼状，擀的时候要撒些干面粉，我没手拍就没有擀面皮的过程了，就是来回擀，要重复撒干面粉，大概到饺子皮那么厚就行，像折扇子一样叠好，切成条就行啦 - 第 5 步
5.喜欢粗的就切粗些，喜欢细的就切细，叠的时候一定要把面皮表面都涂上干面粉，不然切好就粘成面团了 - 第 6 步
6.西红柿切块，切的越小越容易熬成汁 - 第 7 步
7.鸡蛋打散 - 第 8 步
8.锅里倒油，油热倒入蛋液翻炒成形，盛出备用 - 第 9 步
9.倒油烧热倒入西红柿，煸炒成酱，加入鸡蛋翻炒，加水，直到漫过西红柿鸡蛋，倒入老抽、生抽、料酒、盐、油炸辣椒，将面条铺在上面，盖上锅盖，中小火焖15分钟。中间锅里汤减少就顺着锅边加入适量的水 - 第 10 步
10.直到面熟了，翻炒均匀就行啦
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