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雪媚娘#雪胖子
菜品特色
这个方子我做了12个 尽量把皮擀薄些这样比较好吃,不嫌麻烦的话把面团从冰箱取出,拿电子称称下,再除以12,就是每份的重量喽,皮子擀完之后静置10分钟 再擀一次这样不会回缩,然后把皮子上多余的面粉刷掉菜品禁忌
所需食材
糯米粉(100g)；淡奶油(250g)；玉米淀粉(30g)；红心火龙果或者杂果(适量)；糖(35g)；糯米粉(熟粉用）(40g)；牛奶(175g)；糖粉(25g~30g)；玉米油(10g)所需调料
雪媚娘#雪胖子的做法
- 第 1 步
1.牛奶加糖倒入奶锅煮到起小泡泡,糖融化,加入过筛的糯米粉和玉米淀粉,搅拌成糊糊状
- 第 2 步
2.把面糊过滤一遍 使粉类和牛奶混合均匀,倒入大口瓷碗中盖上保鲜膜 上锅蒸15分钟 要大火蒸哦
- 第 3 步
3.蒸熟的面团取出,呈热倒入玉米油 把它们拌匀变成光滑的面团,此时另取一个新盘 放入面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
- 第 4 步
4.面团冷藏的时候,做熟粉,把40g糯米粉放入不粘锅中,小火用刮刀翻拌,炒到微微发黄就可以,小火大概7,8分钟吧
- 第 5 步
5.淡奶油加入25g糖 打发到出现纹路不太会消失的状态,大概8分发 转动盆还有一点点可以缓慢的流动
- 第 6 步
6.面团从冰箱取出,在案板上撒点糯米粉,把面团搓成长条,切成12份 然后一个个擀圆,尽量擀的薄些能擀多大就擀多大,用刷子把皮上多余的面粉刷掉,可以包了 我的方法是取一个小碟子 把面皮平铺上去先一层奶油尽量放中间 再放水果丁 在铺一层奶油, 然后收口 再把小碟子倒扣 这样比较好看 是一个圆形的
- 第 7 步
7.包完后放入冰箱2个小时再食用哟
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