干豆角烧肉
菜品特色
干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。菜品禁忌
所需食材
干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1个；桂皮一小块；葱姜蒜少许所需调料
油1汤匙；老抽1汤匙；生抽3汤匙；干豆角烧肉的做法
干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。- 第 1 步
1.干豆角提前一夜水发。发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。
- 第 2 步
2.锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
- 第 3 步
3.倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。 - 第 4 步
4.干豆角的家庭做法：准备材料，嫩豆角3斤，盐1茶匙。水一锅。
- 第 5 步
5.先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。之后悬挂在太阳底下晒干即可。（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番。 - 第 6 步
6.小贴士：1.加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些；2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。 - 第 7 步
7.看看，这么一碗油亮的红烧肉，你是不是也有兴趣？
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