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三杯排骨
菜品特色
眼见气候越来越冷，家里种的罗勒渐渐发黄；由于阳台的阳光充足所以叶子长得很大片也很茂盛，赶紧的把叶子摘下来些料理。所谓【三杯】既是米酒、酱油、麻油这三种主要材料，这款菜绝对少不了【九层塔】；也可以用罗勒来替代。原本自己种的罗勒真的不舍得摘下来，不吃也很浪费；除了做了三杯排骨还做了一款用大量的罗勒叶做的酱料，多两天再把这款酱料上到日志里。以往的【三杯】都是用鸡肉来做，今天想换个口感用了肋排；由于肋排与鸡肉不一样，鸡肉软嫩容易熟透而肋排肉质比较硬，所以事前必须先将肋排煮软。我个人认为选用酱油也很讲究，必须选用质量好的酱油而且不要太咸的；建议不要用老抽来煮这道菜，老抽除了咸也没有豆的香味。菜品禁忌
所需食材
肋排(1斤)；大蒜(5瓣)；罗勒叶(30片)；生姜(8片)；麻油(80ML)；辣椒干(4根)；酱油(50ML)；红糖(6G)；米酒(80ML)所需调料
三杯排骨的做法
-可以选用电压力锅煮肋排，如果是鸡肉就不需要放到压力锅里煮了；可以直接煸炒。-喜欢吃有酱汁的三杯排骨可以放大半碗水，收汁时无需收的很干。- 第 1 步
1.将肋排洗净焯水，生姜切片，大蒜去皮压扁，辣椒干洗净，酱油备用。 - 第 2 步
2.肋排焯水后放入压力锅里，放入三片生姜及水；水分没过肋排就可以里。 - 第 3 步
3.等待烧开后盖上压力锅盖子小火煮25分钟。 - 第 4 步
4.肋排烧软后从锅里取出，将多余的汤放到碗里；同一个锅子放入麻油、生姜、大蒜及辣椒干中火翻炒。 - 第 5 步
5.将肋排煸香至金黄色 - 第 6 步
6.此时就可以加入米酒。 - 第 7 步
7.加入酱油 - 第 8 步
8.等待烧开后加入红糖盖上盖子转小火慢煮20-30分钟。 - 第 9 步
9.如果觉得干可以加入半碗水；当中翻炒一下。 - 第 10 步
10.最后5分钟时放入罗勒叶翻炒2-3分钟。 - 第 11 步
11.闻到罗勒叶味道即可熄火。 - 第 12 步
12.成品。 - 第 13 步
13.成品。 - 第 14 步
14.成品。 - 第 15 步
15.成品。 - 第 16 步
16.成品。 - 第 17 步
17.成品。
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