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冰花煎饺
菜品特色
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm春节美食特辑：冰花煎饺，做了经典的三鲜煎饺。韭菜韭菜，久财，久财，春节必须吃的一道吉祥美食～～菜品禁忌
所需食材
饺子粉(250克)；淀粉(20克)；水(适量)；水(130克)；韭菜(4两)；猪肉馅(4两)；鸡蛋(两个)；虾(若干)；酱油1(大勺)；食盐(1小勺)；鸡精适量(适量)；料酒(1勺)；姜(1小块)；香油 适量(适量)所需调料
冰花煎饺的做法
- 第 1 步
1.配料:饺子皮：饺子粉250克，水130克馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量淀粉20克，水适量首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。 - 第 2 步
2.面团醒好了，将面团做成圆环状； - 第 3 步
3.将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子 - 第 4 步
4.用擀面杖擀成饺子皮 - 第 5 步
5.制作馅料：韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。 - 第 6 步
6.鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。 - 第 7 步
7.放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整. - 第 8 步
8.所有材料搅拌均匀. - 第 9 步
9.下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料 - 第 10 步
10.再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中 - 第 11 步
11.双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用. - 第 12 步
12.将20克淀粉放入碗中 - 第 13 步
13.加入适量水,调匀做成淀粉水备用. - 第 14 步
14.开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内, - 第 15 步
15.开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中. - 第 16 步
16.盖上锅盖,煎至水收干为止. - 第 17 步
17.打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了. - 第 18 步
18.将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.
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