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宫保海上皇
分类:
海鲜
老少皆宜
辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道宫保海上皇不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由鲜 虾仁 (10只); 辣椒 节(10克);带子(5只); 花椒 (3克);水发靴参(50克); 姜片 (2克); 青椒 片(2克); 蟹肉 (30克);葱段(20克); 西芹 段(100克);盐(6克);炸香的 腰果 (50克);鲜鱿卷(60克); 味精 (3克); 香醋 (10克); 老抽 (1克); 白糖 (25克);糊辣油(40克); 料酒 (10克); 香油 (3克); 淀粉 (20克); 葡萄 酒(10克); 鸡蛋清 (15克); 色拉油 (1千克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的宫保海上皇吧。
菜品禁忌
所需食材
鲜
虾仁
(10只);
辣椒
节(10克);带子(5只);
花椒
(3克);水发靴参(50克);
姜片
(2克);
青椒
片(2克);
蟹肉
(30克);葱段(20克);
西芹
段(100克);盐(6克);炸香的
腰果
(50克);鲜鱿卷(60克);
味精
(3克);
香醋
(10克);
老抽
(1克);
白糖
(25克);糊辣油(40克);
料酒
(10克);
香油
(3克);
淀粉
(20克);
葡萄
酒(10克);
鸡蛋
清(15克);
色拉油
(1千克)
所需调料
宫保海上皇的做法
第 1 步
1.鲜虾仁去沙线,带子剞上浅菊花花刀,蟹肉切长3厘米的段;鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆,腌渍10分钟。
第 2 步
2.香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。
第 3 步
3.锅内放入色拉油,烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟,捞出备用;锅内放入糊辣油,烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时,下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀,烹入味汁颠匀,下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。
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