兰州家常版拉条子
菜品特色
这道兰州家常版拉条子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 面粉 ; 五花肉 (适量);水;葱(适量);盐; 料酒 (适量); 生抽 (适量);白 胡椒 (少量); 淀粉 (少量); 鸡精 (少许); 菜花 (适量); 蒜苔 (适量); 豆芽 (适量); 尖椒 (适量); 胡萝卜 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的兰州家常版拉条子吧。菜品禁忌
所需食材
面粉；五花肉(适量)；水；葱(适量)；盐；料酒(适量)；生抽(适量)；白胡椒(少量)；淀粉(少量)；鸡精(少许)；菜花(适量)；蒜苔(适量)；豆芽(适量)；尖椒(适量)；胡萝卜(适量)所需调料
兰州家常版拉条子的做法
怎么样，是不是很不一样？——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。一定要趴在桌上往嘴里扒拉，吸溜吸溜的吃才过瘾！亲身体验过拉条子的人，负责任的告诉你，并没有想象中那么难哦，抽个时间试试看吧！- 第 1 步
1.面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。 - 第 2 步
2.此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一。 - 第 3 步
3.成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止。 - 第 4 步
4.拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量。 - 第 5 步
5.五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀。 - 第 6 步
6.蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈。 - 第 7 步
7.锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出。 - 第 8 步
8.锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒。 - 第 9 步
9.蒜苔和胡萝卜。 - 第 10 步
10.菜花。 - 第 11 步
11.青椒，继续翻炒。 - 第 12 步
12.加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味。 - 第 13 步
13.蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅。 - 第 14 步
14.拉条子的面醒好了，咱们来“拉”吧！取一片厚厚的面，如图切成这样粗粗的条。等水一开，就可以下锅了。 - 第 15 步
15.老姨拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条。 - 第 16 步
16.还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长，真是功夫哇~ - 第 17 步
17.拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
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