辣炒花蛤
菜品特色
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~菜品禁忌
所需食材
花蛤(800克)；食用油(适量)；豆瓣酱(适量)；生抽(适量)；豆豉(适量)；料酒(适量)所需调料
辣炒花蛤的做法
- 第 1 步
1.准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 - 第 2 步
2.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。 - 第 3 步
3.将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。 - 第 4 步
4.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 - 第 5 步
5.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。 - 第 6 步
6.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。 - 第 7 步
7.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 - 第 8 步
8.将花蛤放入锅中煸炒匀均。 - 第 9 步
9.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。 - 第 10 步
10.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
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