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黑豆馅蛋黄酥
菜品特色
这道黑豆馅蛋黄酥不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由水油皮用中筋粉(200克);水油皮用 猪油 (凝固)(75g);水油皮用水(85克);油酥用低粉(150g);油酥用 猪油 (凝固)(75克);全 蛋液 (少许); 黑芝麻 (少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的黑豆馅蛋黄酥吧。菜品禁忌
所需食材
水油皮用中筋粉(200克)；水油皮用猪油(凝固)(75g)；水油皮用水(85克)；油酥用低粉(150g)；油酥用猪油(凝固)(75克)；全蛋液(少许)；黑芝麻(少许)所需调料
黑豆馅蛋黄酥的做法
- 第 1 步
1.我用面包机揉油皮，做时还加了15克糖，配方里忘记写了，大家做时记得加上，稍微搅拌几下，就可以开始面包机搅拌了。分次加入水，揉匀。同时别闲着，用手揉油酥。两不耽误。 - 第 2 步
2.水油皮和油酥同时揉好，保鲜膜盖好静止30分钟。 - 第 3 步
3.提前把咸蛋黄用油泡一晚上，烤箱170度烤5分钟。取出喷点朗姆酒待冷备用。 - 第 4 步
4.把油酥分成20份，每份11克左右，搓圆。 - 第 5 步
5.取黑豆馅20克，按扁，包住咸蛋黄，收口搓圆。黑豆馅做法参见自制黑豆馅的方子。这步可以在静止面团时进行。也就是和步骤4调换下。 - 第 6 步
6.水油皮分成20份，每份18克左右。 - 第 7 步
7.把油皮按平，中间放入油酥面团，包好收口，盖保鲜膜。 - 第 8 步
8.擀成长舌装，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。 - 第 9 步
9.再次擀成长条状，卷起，松弛20分钟。 - 第 10 步
10.依次把每个都对折捏住，并搓圆。 - 第 11 步
11.每个都按扁，放上黑豆沙蛋黄馅，包住，收口朝下。 - 第 12 步
12.预热烤箱180度。同时刷全蛋液，用擀面杖一头沾上黑芝麻。 - 第 13 步
13.调回170度，烤40分钟。
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