虎皮鹌鹑蛋
菜品特色
鹌鹑蛋号称“动物中的人参”。用虎皮的方式烹煮，放凉后不失为一道食欲大促的夏日小菜。菜品禁忌
所需食材
鹌鹑蛋(500g)；酱油(少许)；蒜(少许)；豆瓣酱(少许)；葱(少许)；白芝麻(少许)所需调料
虎皮鹌鹑蛋的做法
煎炒鹌鹑蛋是一定要耐心小火煎，以防蛋白爆裂溅出热油。- 第 1 步
1.鹌鹑蛋在沸水中煮后，去壳。 - 第 2 步
2.油锅烧热，放入鹌鹑蛋，小火煎，直到表皮成虎皮状。 - 第 3 步
3.调料。蒜先爆香，然后加入豆瓣酱、酱油、鹌鹑蛋。炖约10分钟左右，大火收汁。 - 第 4 步
4.出锅，撒上葱和白芝麻即可。
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