茄汁北极虾
菜品特色
幸运抽中试用加拿大野生北极虾，继续做新菜式……茄汁北极虾~一般餐厅都是油炸虾，我不喜欢，而且北极虾本来已是熟的，所以改少量油来煎香脆就好。只用茄汁味道有点单调，加入番茄、洋葱、辣椒粒，味道层次更丰富。菜品禁忌
所需食材
北极虾(150g)；番茄(1个)；洋葱(适量)；辣椒(1条)；灯笼椒(适量)；蒜末(1瓣)；黑胡椒粉(1小勺)；番茄酱(2勺)；糖(1勺)；生抽(1勺)；油(适量)；盐(少许)；水(2勺)所需调料
茄汁北极虾的做法
1.虾背开刀是以便入味，可以不开的哈~2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。- 第 1 步
1.取出北极虾自然解冻。 - 第 2 步
2.番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉。 - 第 3 步
3.把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用。 - 第 4 步4.解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制。
- 第 5 步
5.开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用。 - 第 6 步
6.另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油 - 第 7 步
7.利用底油爆炒一下洋葱 - 第 8 步
8.再加入番茄一起翻炒 - 第 9 步
9.加入清水、茄酱、糖、盐、生抽 - 第 10 步
10.带酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中 - 第 11 步
11.翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘 - 第 12 步
12.摆个漂亮造型，加点薄荷叶装饰一下，大功告成~~
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