香煎叼子鱼
菜品特色
鱼时鱼皮经常会破裂， 那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢？ 下面我就来告诉你们几个小窍门：1. 将鱼下锅时， 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干； 2. 将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层； 3. 热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼； 4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。 上面的窍门非常管用， 不信你试试。做完后装在盘子中， 可盘子小了点， 它把尾巴翘了起来， 生气啦。菜品禁忌
所需食材
叼子鱼(1条)；姜片(适量)；大蒜(适量)；红辣椒碎(适量)；绿辣椒碎(适量)；油(适量)；盐(适量)所需调料
香煎叼子鱼的做法
1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干； 2. 将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层； 3. 热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼； 4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。- 第 1 步
1.处理鱼，将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时； - 第 2 步
2.用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用； - 第 3 步
3.将锅烧热， 然后用姜片涂抹锅一遍， - 第 4 步
4.倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄； - 第 5 步
5.五分钟后轻轻的晃动一下锅， 鱼能动就可以翻面了 - 第 6 步
6.将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒， 也一起煎一下， - 第 7 步
7.煎到鱼可以晃动， 倒入料酒和生抽的混合物， - 第 8 步
8.再放入红辣椒碎和绿辣椒碎， 盖上锅盖， 焖上五分钟， 加点黑胡椒碎； 翻个面，再上三分钟； - 第 9 步
9.盛入盘中， 将其他的碎粒码放在鱼上。
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