素炒豆芽
菜品特色
自己用黄豆发的笨豆芽，不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒，清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。菜品禁忌
所需食材
黄豆芽(60克)；蚝油(1大勺)；植物油(1勺)；大蒜(1瓣)；盐(1勺)所需调料
素炒豆芽的做法
黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味- 第 1 步
1.笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部 - 第 2 步
2.锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了 - 第 3 步
3.取出，冷水冲洗，沥净备用 - 第 4 步
4.热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可 - 第 5 步
5.不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短 - 第 6 步
6.豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可
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