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芒果花朵面包
菜品特色
芒果色泽金黄、香味独特、果肉细腻，是制作甜品的上佳食材。这一款芒果面包是用了蜜糖书中的方子，稍微做了改动，面包出炉，浓郁的芒果香味，漂亮的金黄色，太诱人了。 在烘焙帮新手秀的活动里，靠朋友们支持获奖，得到了蜜糖的烘焙佳作《零失败烤出好滋味》，非常喜欢。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(250g)；芒果泥(75g)；细砂糖(30g)；全蛋液(25g)；牛奶(65g)；盐(2g)；酵母(5g)；黄油(30g)；面饰材料：；芒果粒(适量)；全蛋液(适量)所需调料
芒果花朵面包的做法
面包烤制时注意观察上色，可加盖锡纸。- 第 1 步
1.芒果肉用料理机打成泥，取75g备用。 - 第 2 步
2.面团材料（包括芒果泥），后油法揉成面团，揉至扩展阶段（可拉出薄且不易破的膜）。用面包机可以省力不少。 - 第 3 步
3.面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。 - 第 4 步
4.一次发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。 - 第 5 步
5.将面团平均分割成6份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。 - 第 6 步
6.小面团团圆后压扁。 - 第 7 步
7.中心嵌入芒果粒，用剪刀沿面团圆周均匀剪8刀，呈花瓣状。注意中间不要切断。 - 第 8 步
8.放入烤盘，用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35分钟，发酵至2倍大小。 - 第 9 步
9.烤箱190度提前预热。面团表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火，190度12～15分钟。 - 第 10 步
10.面包烤好后要立即取出来晾凉。
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