紫甘蓝炒虾皮
菜品特色
秋季是补钙的最佳季节，各种含钙丰富的海产品、蔬菜、水果都纷纷新鲜上市，所以秋季是宝宝食物补钙的好时机!这道菜具有补钙的功效。菜品禁忌
所需食材
紫甘蓝300克；虾皮50克；蒜头4粒所需调料
油2汤勺；盐1茶勺；糖1茶勺；紫甘蓝炒虾皮的做法
- 第 1 步
1.将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水；将虾皮洗净，沥干水待用； - 第 2 步
2.锅中下油，放入蒜片，中火爆香；转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟；放入虾皮，翻炒几下，加入盐、糖，炒匀即可起锅。 - 第 3 步
3.TIPS：紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。 - 第 4 步
4.人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。
- 第 5 步
5.紫甘蓝营养丰富，凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举的满足机体对纤维素的要求。这类蔬菜中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠胃蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜，另外它含钙量也较高。
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