卤鸡爪
菜品特色
这道卤鸡爪不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡爪(１０００克); 绍酒 (１００克);葱(适量); 白糖 (５克);姜(适量);盐(３克); 鸡精 (３克); 花椒 (２克);卤汁(１０００克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的卤鸡爪吧。菜品禁忌
所需食材
鸡爪(１０００克)；绍酒(１００克)；葱(适量)；白糖(５克)；姜(适量)；盐(３克)；鸡精(３克)；花椒(２克)；卤汁(１０００克)所需调料
卤鸡爪的做法
秘汁卤汁的配方及调制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干红椒５克，葱５０克，姜３０克，猪大骨１根（敲断）调制方法：1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时。3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁。叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！- 第 1 步
1.卤汁的做法见后。
- 第 2 步
2.将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
- 第 3 步
3.将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
- 第 4 步
4.另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
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