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香椿生煎包
菜品特色
香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。菜品禁忌
所需食材
香椿(适量)；盐(适量)；酵母(3克)；鸡精(适量)；鸡蛋(3枚)；胡椒粉(适量)；香油(适量)；泡发的黑木耳和香菇(适量)；温水（包含溶解酵母的水）(130ML)；泡发的粉丝(适量)所需调料
香椿生煎包的做法
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。- 第 1 步
1.倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟； - 第 2 步
2.面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉； - 第 3 步
3.和面； - 第 4 步
4.整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）； - 第 5 步
5.香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后； - 第 6 步
6.用手攥紧去除多余的水分； - 第 7 步
7.3个鸡蛋在碗中加少许盐打散； - 第 8 步
8.锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用； - 第 9 步
9.调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油； - 第 10 步
10.取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮； - 第 11 步
11.拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包； - 第 12 步
12.平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄； - 第 13 步
13.倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
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