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琥珀桃仁
菜品特色
核桃的营养众所周知，经常在孩子们平时的饮食中添加一些，比如姜汁核桃炖蛋羹，核桃黄酒炖鸡蛋，还有煮粥的时候也放一小把，不过这些好像都有点吃厌了，今天做的琥珀桃仁，甜蜜酥脆，一小盘一下子被孩子们抢光了，央求下次要多做一点，噢...核桃吃多了要上火嘀，＂少吃多滋味＂这话一点也没错噢菜品禁忌
所需食材
核桃(150克)；黑芝麻(少量)；橄榄油(一小勺)；冰糖(50克)；水(少量)所需调料
琥珀桃仁的做法
加橄榄油是为了让这样的小吃更有营养一些，其实别的食用油都无妨- 第 1 步
1.把核桃仁摊平在烤盘上，180度5分钟，拿出去掉外衣（分享一个小经验，烤过之后很容易就能去掉外衣的桃仁吃起来香脆甜，反之有些涩涩的也没有香脆甜的口感，生的时候不容易分辨，只有经过烤之后才能辨别差异）中间的小缝隙用一根小牙签帮忙，外衣去的非常干净 - 第 2 步
2.锅加热，倒一小勺油，放冰糖（大概只放了30克，自己做就是为了干净健康，减少了冰糖用量，所以后来成品色泽稍微差一些）用勺子把冰糖压碎一些，加两汤匙水，关小火慢慢熬，要用勺子不停的搅动，以免糖分太高粘锅了，从大气泡变成小气泡，从透明的糖稀变成浓稠的金黄色时，倒入核桃仁快速翻炒，这时有些可能会粘连在一起，用筷子分拨一下 - 第 3 步
3.撒上芝麻盛盘，等稍凉片刻，就成了甜而不腻，酥脆爽口的琥珀桃仁。
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