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胭脂凉皮
菜品特色
天气渐渐热起来，吃饭没有什么胃口，人也变懒了不想动。买了一把红苋菜（当地叫汉菜或旱菜），煮来吃，顺便留一碗汤，抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮，没想到一次成功，色泽艳丽，让人不得不爱。自己动手更健康……菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(200g)；盐(1小勺)；苋菜汤汁(350～400g)；葱(1根)；香菜(1根)；大蒜(3瓣)；生抽(约1.5勺)；香醋(约1勺)；白糖(1小勺)；辣椒油(1汤勺)；黄瓜(半根)；淀粉（玉米或红薯淀粉）(20g)所需调料
胭脂凉皮的做法
- 第 1 步
1.高筋面粉，放入一小勺盐 - 第 2 步2.倒入一大半的红苋菜汤，用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊（苋菜洗净，锅里加水煮开放入苋菜煮熟，取煮好汤汁放凉备用）
- 第 3 步
3.倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌，大约5分钟，面糊滴落成连续的滴状，然后过滤下再静置十分钟 - 第 4 步
4.烤盘刷一层油，倒入1.5汤勺面糊，晃动烤盘均匀摊开 - 第 5 步
5.放入开水锅中，盖上锅盖中火蒸2～3分钟，面皮有点起泡就连盘拿出，放到凉水盆中降温，再将面皮揭起来放到蒸格上放凉 - 第 6 步
6.再在面皮上刷一层油防粘，所有面皮按上述方法做完，这是做好的 - 第 7 步
7.将面皮叠起来切条，蒜葱香菜切末备用 - 第 8 步
8.将凉皮放盘中，放上黄瓜丝，蒜，淋上生抽，香醋，辣椒油，撒上葱末及香菜末，吃的时候拌匀即可。 - 第 9 步
9.除了颜色看着红艳外，其实还蛮好吃，挺筋道的，不比外边卖的差。
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