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豆腐脑
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菜品特色
这道豆腐脑不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 黄豆 (200g); 葡萄 糖内酯(5克);盐(微量); 生抽 (少量); 花椒粉 (少量);油 辣子 (看心情啦);辣鲜露(2,3滴);涪陵 榨菜 (一袋); 味精 (少点最好); 葱花 (一撮)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆腐脑吧。菜品禁忌
所需食材
黄豆(200g)；葡萄糖内酯(5克)；盐(微量)；生抽(少量)；花椒粉(少量)；油辣子(看心情啦)；辣鲜露(2,3滴)；涪陵榨菜(一袋)；味精(少点最好)；葱花(一撮)所需调料
豆腐脑的做法
其实吃什么味道全凭自己喜好，甜的咸的都可以，加什么东西也很随意，乐山的牛华豆腐脑加的是粉蒸牛肉，我家今天没榨菜 ，我后来吃的时候是加的梅菜扣肉。- 第 1 步
1.不用说，肯定是先泡黄豆啦，泡5-6个小时左右哦，冬天可以用温水或延长时间 - 第 2 步
2.打成浆，1公斤豆子7公斤浆的比例，但是我是打的1比8.5 ，这样的豆浆比较好喝，豆腐脑我只是顺带着做 - 第 3 步
3.烧开，撇去浮沫 - 第 4 步
4.除去容器，2285克浆 - 第 5 步
5.4.57克内酯，内酯的添加量应大于1.5‰，小于2‰，少了凝固不好，多了会酸。 - 第 6 步
6.内酯应勾点豆浆融化以后再加入，轻微搅动。 - 第 7 步
7.盖上盖子静置5分钟，豆浆出锅酒就得加内酯，别放凉了啊 - 第 8 步
8.成了 - 第 9 步
9.请吧 - 第 10 步
10.来张近照
该菜品最后更新于：2026-06-15
收藏地址：https://lanyaa.com/zuofa/347646
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