酱爆鸡丁
菜品特色
这道酱爆鸡丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡胸 肉(1块); 甜面酱 (1汤勺); 土豆 (一个); 淀粉 (1茶匙); 竹笋 (数根); 料酒 (1汤勺); 蛋清 (1个);盐(1/2茶匙); 生抽 (1汤勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱爆鸡丁吧。菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉(1块)；甜面酱(1汤勺)；土豆(一个)；淀粉(1茶匙)；竹笋(数根)；料酒(1汤勺)；蛋清(1个)；盐(1/2茶匙)；生抽(1汤勺)所需调料
酱爆鸡丁的做法
甜面酱：甜面酱里面甜味突出，甜中带咸，口感柔和不少。最家常的入菜办法就是炒。京菜中的酱爆系炒菜少不了甜面酱的应用。这也是我家点餐率最高的菜品之一了。另外名扬海外的北京烤鸭，其中用到的蘸料就是甜面酱，而且几乎做到非它不可的程度。- 第 1 步
1.鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清 淀粉 料酒腌制15分钟左右。 - 第 2 步
2.竹笋也按照大小切成小丁。 - 第 3 步
3.土豆同竹笋一样，切成约1cm左右见方的丁。入微波炉内高火加热2-3分钟左右。 - 第 4 步
4.锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候滑入鸡丁，炒制变色后捞出控油备用。 - 第 5 步
5.锅中倒入少许底油，放入土豆丁小火煎至焦黄，如果怕麻烦稍微过油炒一下也可以。然后放入笋丁和过油的鸡丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜面酱翻炒至匀。 - 第 6 步
6.最后放入少许盐调味，用盐调味时需考虑一下甜面酱的咸度。如果选用的甜面酱比较咸，就不要再放盐了。
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