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香草舒芙蕾乳酪
菜品特色
久违的做了蛋糕，今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿，乳酪含量少，但是口感细腻轻盈，用入口即化来描述一点也不为过，市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪，但是他们主打现吃，热呼的吃，我却更爱冰过的口感，可能是每个人的口味不同吧，热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。菜品禁忌
所需食材
奶油乳酪(220克)；牛奶(80克)；淡奶油(100克)；低粉(60克)；蛋(5个（每个重约60克）)；糖(85克)；香草荚(1支)所需调料
香草舒芙蕾乳酪的做法
- 第 1 步
1.将奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌至柔软均匀。 - 第 2 步
2.将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。 - 第 3 步
3.蛋黄分次，一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。 - 第 4 步
4.将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。 - 第 5 步
5.加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。 - 第 6 步
6.蛋白加入细砂糖打发至中性，蛋白呈软钩状。 - 第 7 步
7.取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。 - 第 8 步
8.将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。 - 第 9 步
9.将乳酪面糊倒入模具中，如若使用活底模具，请将活底模外面包上锡纸。 - 第 10 步
10.烤盘内倒入水，将二个模具放入烤盘中。 - 第 11 步
11.烤焙：烤箱提前预热至150度，烤焙1小时左右。
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