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炸肉丸
菜品特色
小时候去姥爷家，姥爷总是会弄慢慢一盆子馅儿，院子里支口大锅，开始炸丸子，我就在一边看着，好好守着以便可以吃到第一口，热乎乎的还烫嘴，可是真的很香，可爱的老人还会一边炸一边数着，看看我们能吃多少个，然后一家家分好袋，拿回家不管当零嘴吃还是炖菜放点都很美味，那时候觉得这是再幸福不过的菜品禁忌
所需食材
猪肉；姜；馒头；蒜；鸡蛋(若干)；盐(少许)；淀粉；白糖(少许)；胡椒粉少许所需调料
炸肉丸的做法
炸丸子的时候看好火候，小心别烫手。- 第 1 步
1.将肉剁好，剁成肉泥，买的现成肉馅也可以。 - 第 2 步
2.将馒头表皮撕掉，然后掰成小块，放点水泡软，抓一抓防止有硬疙瘩，变着这样就可以了。馒头起松软作用。 - 第 3 步
3.将肉馅和馒头放在一起，大概比例就是1:1，打上两个鸡蛋，少许淀粉，少许盐，鸡精，胡椒粉，大量的姜末和蒜末去腥（不放葱是因为炸出来葱会变黑，不好看，也是姥爷告诉我的）一个方向搅拌均匀，上劲儿。 - 第 4 步
4.大概就是这个样子，就可以了。刚开始少炸几个，尝尝咸淡，跟姥爷这种做了几十年的还是差很多，咸淡总是拿不准。 - 第 5 步
5.锅里放上油，用手虎口的位置挤成型，小火开始炸，像锅里下边这几个这个颜色就熟了，完全可以捞起来，今天我炸的有点过了。 - 第 6 步
6.炸肉丸子就好了，这个其实火大了有点过，金黄色就可以捞起来了。 - 第 7 步
7.晚上用番茄酱蚝油加烧学水做了个碗汁，烧了点丸子，酸甜口的，老人比较喜欢吃，炖菜以为可以放，万能的小丸子。最主要是自己做干净卫生。
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