编织纹葱烧茄子
菜品特色
茄子的营养丰富，但是想做的好吃真的有点难度，油多了太腻，油少了不够香，其实只要掌握好油温，过完一次油也不会很腻的。菜品禁忌
所需食材
长茄子(300g)；葱(一小把)；蒜(2瓣)；生抽(3勺)；黄酒(1勺)；米醋(半勺)；白糖(1勺)；盐(3g)；水(20ml)；玉米油(大量)所需调料
编织纹葱烧茄子的做法
茄子不能煎不透，不透的话吃起来口感会很差，调料的比例要掌握好，按个人喜好调节，不要太咸、太甜就OK！- 第 1 步
1.将茄子洗净后擦干表面水份，去蒂后对半切开，长度按个人喜好切、切成长方形、正方形都可以，要想切出好看的编织纹（斜的十字纹），首先要横放茄子斜切，每条间距在0.5厘米宽度，再换另外一面继续斜切，但是又不能切断。 - 第 2 步
2.取一口锅倒入稍多的油，开中火慢慢烧热到170度左右，下茄子开始煎了，先将白肉部分朝下煎至金黄色，再翻面将皮朝下煎1分钟左右，中途可以翻起来看看茄子皮颜色是不是已经达到你要的颜色，只要茄子皮不能发暗，整片茄子已经煎透即可倒入漏勺内过滤掉多余的油。 - 第 3 步
3.过滤过多余的油以后重新将茄子放回锅内，一次性倒入生抽、黄酒、糖、醋，喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢酸点的话醋的量可以增加，直到调成自己喜欢的味道加一点点的水，撒上葱花盖上盖子，闷烧两分钟后撒入蒜片，再把汤汁开大火收到浓稠就可以了，如果不够咸，记得撒盐调味哦！ - 第 4 步
4.美美的编织纹，真的有点不舍得吃，可是又绝对的下饭哦，吃两碗饭是轻而易举的事！
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