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红烧鳊鱼
菜品特色
家里常吃鳊鱼，鱼肉上刺粗鲜嫩。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。菜品禁忌
所需食材
鳊鱼(1条)；生抽(1汤匙)；老抽(1汤匙)；红辣椒(适量)；青辣椒(适量)；郫县豆瓣酱(1汤匙)；生姜(适量)；香葱(适量)；蒜片(适量)；白砂糖(适量)；陈醋(适量)；精盐(适量)；食用油(适量)所需调料
红烧鳊鱼的做法
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。4、红青椒也可以换为香菜或香葱。5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。- 第 1 步
1.准备好食材。 - 第 2 步
2.鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。 - 第 3 步
3.切好姜葱蒜，红椒和青椒。 - 第 4 步
4.热锅冷油，下鱼煎制。晃动锅，鱼不粘即可翻面。 - 第 5 步
5.煎至两面微黄。 - 第 6 步
6.把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。 - 第 7 步
7.加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。 - 第 8 步
8.小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。 - 第 9 步
9.最后加入红青椒丝，收汁。 - 第 10 步
10.装碟。
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