雪菜烧餐条鱼
菜品特色
这个菜是我家冬天时最常烧的，新鲜的小鱼加些雪菜一起烧，真的能鲜掉眉毛。如果再冻上一夜，那个鱼冻就更是美味无敌了，搭饭配粥都一级棒！菜品禁忌
所需食材
餐条鱼；腌渍过的雪菜所需调料
盐；姜片；淀粉；料酒；生抽；老抽；水；糖；雪菜烧餐条鱼的做法
- 第 1 步
1.餐条鱼，腌渍过的雪菜（我们这叫雪里蕻）；餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份；雪菜洗净挤干水份，切成小段； - 第 2 步
2.餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。（拍了粉就不会粘锅破皮了。）起油锅，加入少许盐和姜片。（盐也有一定的防粘作用） - 第 3 步
3.餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）；煎好的鱼； - 第 4 步
4.煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。（喜欢吃鱼冻的可以多加些水煮，煎鱼时加过盐，后面不要加太多）；倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可；出锅时撒入大蒜。 - 第 5 步
5.这个菜是我家冬天时最常烧的，新鲜的小鱼加些雪菜一起烧，真的能鲜掉眉毛。如果再冻上一夜，那个鱼冻就更是美味无敌了，搭饭配粥都一级棒！ - 第 6 步
6.餐条鱼，不知道我这个写法正不正宗。反正就是那种身体细长，鳞片银白的鱼。一般餐条鱼的体形都比较小，我觉得烧这个菜，鱼一定不能大，越小的鱼，烧出来才越鲜。那种小小的鲫鱼，或者其他杂鱼也可以做来吃。 - 第 7 步
7.烧好这个菜的关键就是煎鱼，一定要把鱼的两面煎的微焦结痂才好吃。怎么才能不把鱼皮煎破，一步就搞定，那就是把鱼身擦干后，薄薄拍上一层淀粉或面粉，就一定不会粘锅和破皮了。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/102865
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
