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私房菜:砂锅鸡
菜品特色
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。 母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 在家宴，酒席，鸡是无可少，做法也千变万化.....菜品禁忌
所需食材
蒜，姜，红椒，葱(少许)所需调料
私房菜:砂锅鸡的做法
炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。- 第 1 步
1.母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味 - 第 2 步
2.蒜，姜，红椒，葱切好备用 - 第 3 步
3.黄花菜，木耳提前泡发 - 第 4 步
4.零添加酱油这道菜不可少的调味 - 第 5 步
5.用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用 - 第 6 步
6.砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱 - 第 7 步
7.把砍好的鸡肉，放入砂锅中 - 第 8 步
8.慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒 - 第 9 步
9.加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入 - 第 10 步
10.翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟 - 第 11 步
11.水淀粉 - 第 12 步
12.整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了 - 第 13 步
13.撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了
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