香烤鱼排
菜品特色
昨日跟朋友去钓鱼，收货还不错，其中有一条5斤多的鲤鱼。把鱼头用来炖汤了，鱼鳞做了鱼鳞冻，大部分鱼肉做了红烧鲤鱼，其中鱼排的部分腌制过后，做了香烤鱼排，自己在家做，干净卫生。这也算是一鱼四吃了吧。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼一条(5斤)；生姜(适量)；大蒜(适量)；盐(适量)；生抽(两勺)；蜂蜜(一勺)；胡椒粉(适量)；料酒(适量)；辣椒粉(适量)；色拉油(适量)；干迷迭香(少许)所需调料
香烤鱼排的做法
腌制鱼的调料，可以根据自己的口味喜好而变化。不过重点是一定要给鱼去腥。另外烤箱的温度和时间，需要根据自己家的烤箱脾气做出适当调整。配的果蔬，也可以换成自己喜欢的，土豆、洋葱等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最后说明是，做这个烤鱼排，不一定非要跟我一样是5斤的大鱼，当然鱼大，鱼排更大哈！- 第 1 步
1.这是昨日钓鱼的一点小收获 - 第 2 步
2.将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。（鱼鳞不要扔掉了，关于鱼鳞的营养价值，我就不多说，可以去问问度娘。鱼鳞可以做鱼鳞冻，炸鱼鳞等等。） - 第 3 步
3.刮掉鱼鳞后，清除内脏。将鱼剖开。 - 第 4 步
4.取鱼排的部分 - 第 5 步
5.再切成大块 - 第 6 步
6.生姜和大蒜都切片，放入鱼排中 - 第 7 步
7.再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间 - 第 8 步
8.两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用 - 第 9 步
9.烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度 - 第 10 步
10.腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油 - 第 11 步
11.放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油 - 第 12 步
12.把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色 - 第 13 步
13.炸好的大蒜油 - 第 14 步
14.15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香 - 第 15 步
15.把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度，另外我放入了一些蔬果跟鱼排一起烤。西兰花先用水焯过，表面撒一点盐和胡椒粉即可。
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