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香橙排骨
分类:
下饭菜
私家菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道香橙排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 肋排 (600克); 白糖 (1汤匙); 橙子 (2-3个); 生抽 (1汤匙); 老抽 (1/2汤匙);油(1茶匙); 橄榄油 (1-2汤匙);熟 芝麻 (适量);韭 花菜 (1根);橙皮(1块)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香橙排骨吧。
菜品禁忌
所需食材
肋排
(600克);
白糖
(1汤匙);
橙
子(2-3个);
生抽
(1汤匙);
老抽
(1/2汤匙);油(1茶匙);
橄榄油
(1-2汤匙);熟
芝麻
(适量);韭
花菜
(1根);
橙
皮(1块)
所需调料
香橙排骨的做法
掌握四个要点,就能彻底去除排骨的腥味。第1个要点:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。第2个要点:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。第3个要点:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。第4个要点:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
第 1 步
1.橙子、肋排备好。
第 2 步
2.排骨放在水笼头下慢慢冲洗净,大致15分钟,然后把排骨放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水。
第 3 步
3.锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟,中途需翻动,然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
第 4 步
4.另锅下水放入排骨炖煮1个小时。
第 5 步
5.捞起排骨,把排骨切成两段(可切可不切)。
第 6 步
6.将橙子榨出汁,放入一汤匙白糖拌匀,静放10分钟(也可以倒入锅里再放白糖或冰糖)。
第 7 步
7.锅里放入橄榄油烧微热,倒入橙汁。
第 8 步
8.橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻。
第 9 步
9.再淋入生抽和老抽翻炒一会。
第 10 步
10.盖上盖子中途翻动几次,收干汁放入盘中,盘边放入盘饰,撒上熟芝麻即可。
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