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黄金豆腐
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菜品特色
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。但豆腐和蛋类不能同吃，影响蛋白质吸收，所以这道菜只取蛋黄。菜品禁忌
所需食材
嫩豆腐(1块)；咸鸭蛋蛋黄(2个)；鸡蛋黄(2个)；小粉(2汤匙)；草果粉(适量)；胡椒粉(适量)；盐(适量)；小葱(适量)所需调料
黄金豆腐的做法
这道菜的难度在油炸步骤，下油锅后不要动它，让它自己成型后浮起来。还可以做成甜品，不用咸鸭蛋黄，只用蛋黄，再加白糖和少量黄油。炸好后，撒上炒香的白芝麻，或者浇上玫瑰酱、番茄酱之类，非常美味。- 第 1 步
1.主要食材。 - 第 2 步
2.豆腐放入食品袋，捏碎。 - 第 3 步
3.咸鸭蛋2个，取出蛋黄，碾碎。鸡蛋两个，隔出蛋黄。这步没有拍照。
- 第 4 步
4.咸鸭蛋黄和鸡蛋黄加入豆腐中，加入2汤匙小粉，适量草果粉、胡椒粉、盐，拌匀。鸡蛋用土鸡蛋，颜色黄。 - 第 5 步
5.锅中热油，多一些。中温时，用汤匙舀起豆腐小心放入油锅，豆腐比较稀，不要碰它。等豆腐浮起来后，小心地用漏勺捞起来，滤干油。 - 第 6 步
6.炸成这样金黄色就可以了。豆腐比较稀，难以做出漂亮的形状。 - 第 7 步
7.剩下的一半，我加了小葱，更香。因为孩子不吃葱，所以做了一半没有葱的。 - 第 8 步
8.如5那样炸完。 - 第 9 步
9.成品图。上桌，外酥里嫩，香。
该菜品最后更新于：2026-08-20
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