喜庆的双层祝寿蛋糕

老爸要过生日了，今年是他81大寿，爸爸是个乐天派，也好热闹，家里也来了不少亲戚为他老人家祝寿。早早的老爸就含蓄的对我说，让我给他做个“小蛋糕”就行了，还特别叮嘱不要太多奶油。放心吧老爸，小厨我不仅给您做蛋糕，还要做个大蛋糕，而且是双层的！并且严格按照您的指示，不放太多奶油，还要让蛋糕喜喜庆庆的。
1.第一层八寸戚风蛋糕：第二层六寸戚风蛋糕
2.意式奶油霜 软化黄油84克，水10g，细砂糖33克（16克加入水中，17克加入蛋白中），蛋白30克 红色、黄色色膏适量。
3.夹馅：草莓适量，黄桃适量。
4.抹面：淡奶油300克，白糖20克。
步骤： 一、先做一个8寸戚风蛋糕。

1.蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。、

2.筛入低筋面粉，搅打均匀。

3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。

4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。

5.倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。

6.做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
二、做6寸戚风蛋糕

1.蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。、

2.筛入低筋面粉，搅打均匀。

3.蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。

4.1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。

5.倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。

6.做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
三、做奶油霜

1.黄油软化后充分拌匀。

2.蛋白加入17克糖搅打至七八分状态

3.水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。

4.分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。
5.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻6.完全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。
四、装饰蛋糕

1.将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。

2.将草莓和黄桃切成小块。

3.淡奶油加白糖打发。

4.先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。

5.覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。

6.将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。


很喜庆的蛋糕，老年人比较喜欢红色，比较符合他们的心思哦！ 再次祝福所有的爸爸妈妈：寿比南山、福如东海！