咖喱土豆

小时候土豆是家里的常菜，尤其是冬春两季，没有青菜的时候，土豆、萝卜、白菜就是家里餐桌上的主力军了，这老三样当中，最喜欢吃的还是土豆，从春天将土豆栽进地里的那天开始，心里就在期盼土豆快快长大，甚至在土豆刚刚结豆的时候，只有纽扣般大，就央求妈妈挖来吃，每当这个时候，妈妈都耐心的告诉我们再等等，等土豆再长大一些，等到有乒乓球那么大就可以吃了。新土豆收成的时候，一般都是全家齐上阵，爸爸妈妈用镢头刨，我们小孩子就帮着拔土豆秧、捡土豆，将一筐一筐的土豆收回家，妈妈总是先捡被刨坏的、小的吃，好的大的留着后面吃。长大以后，每每跟母亲聊起这些事，都要调侃母亲一番，因为把坏的小的吃完以后，好的大的里面又有坏的了，我们就循环往复的吃坏的。即便到现在，父母还保持这种习惯，给他们买的吃的东西，开始总是舍不得吃，往往放到最后就坏掉了、过期了，还是舍不得扔，不知道你们的父母是不是也这样。
似乎每个小孩子都是土豆控，小时候将挖回来的新土豆，连同茄子一起放进大锅里烀熟，可以什么调料都不蘸，就那么扒了皮当零食吃，一次可以吃好几个，用裙子或背心兜着边玩边吃。冬天的时候，将土豆埋在火盆里，或者切成片放在炉子上烤，不一会儿烧土豆的焦香味就钻进你的鼻子里，让你口水直流。啊，就是现在想着，都要流口水了！可以说，土豆是让我们刻骨铭心的童年美味。





做法：
1. 土豆去皮洗净，咖喱准备好；
2. 将土豆切成大小适中的滚刀块；
3. 锅内日方少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软；
5. 关火后，加入油咖喱，搅拌至溶化；
6. 再开小火煮至粘稠即可。

美食心得：

1. 土豆用那种干面的好吃；

2. 也可以不用炒，直接将土豆放水里煮熟，因为油咖喱本身就挺油的；

3. 咖喱用量多少根据自己的口味，可多可少；

4. 粘稠度可自行调整，如果水多了，放进咖喱后就多煮一会儿，水少了就填点水再煮。
小孩子都爱吃咖喱，能增进食欲、帮助消化，但是你们知道吗，其实老年人也非常适合吃咖喱，它不但能促进血液循环，还有预防老年痴呆症的功效，印度是世界上老年痴呆症患病率最低的国家，跟他们常吃咖喱不无关系。研究表明，咖喱还具有预防癌症的作用。但是，给老年人吃咖喱，尤其是这种油咖喱，最好不要跟肉一起烹调，因其能刺激食欲，吃太多有导致血脂上升的危险，像这样，跟土豆或者茄子之类的蔬菜搭配着吃比较好。