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菠萝烧排骨
菜品特色
酸酸甜甜的滋味容易勾起食欲。燥热天气容易引起免疫力下降，酸甜食物可以敛汗祛湿，生津解渴，健脾开胃。菠萝含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等营养成分，尤其以维生素C含量最高。菠萝有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。美味的菠萝有着芬芳诱人的香味，能刺激唾液分泌促进食欲，而且菠萝还能减肥。菜品禁忌
所需食材
排骨500克，菠萝1个，红椒1只，姜片，蒜蓉和葱适量。 糖醋汁：白砂糖50克，白醋20克，盐5克，料酒20克，番茄酱35克。所需调料
菠萝烧排骨的做法
1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素。2、【菠萝烧排骨】采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸。焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的。
3、【菠萝烧排骨】中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。
1、排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用。
2、菠萝切块，用盐水浸泡15分钟。
3、炒锅里烧热油，下排骨香煎。
4、排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味。
5、放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁。
6、加入200ML清水，盖上盖子用中小火焖排骨。
7、待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀。
8、下菠萝块，炒匀即可上桌。
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