首页 >
糖醋里脊
菜品特色
我喜欢的糖醋里脊，外皮要脆脆的，汤汁不要太多，刚刚挂到每一根里脊就好，每次出去吃饭，看到有糖醋里脊总是忍不住的要点，不过能吃到满意的真的不多。今天做的这个方子来自大师@罗生堂，真的非常非常满意，就是我想要的口感。 做了好多次，已然成为了我的拿手菜了真的无私分享，让我们可以随时吃到如此美味。菜品禁忌
所需食材
里脊肉：200g ? ?葱姜水：2小勺 料酒：少许 ? 盐：少许 香油：少许 面糊：普通面粉：85g ? ?泡打粉：4g 淀粉：5g ? 白糖：5g 油：5g 水：125g 糖醋汁：番茄酱：30g ? ?白醋：15g 糖：25g ? ?盐：1g所需调料
糖醋里脊的做法
1.肉条不要切太粗，不容易炸熟，第一次炸火力中火就好，就是为了定型和炸熟里脊。2.复炸的时候油温要上来，这样才能逼出水分，壳才会脆。
3.调面糊的时候，水慢慢倒，这样不会结疙瘩。
4.做好以后不要放太久，也会失去脆嫩口感，这个酱汁的量是刚好够裹里脊。
5.泡打粉能让面糊发起来，里软外脆，所有不要省略哦。
1.里脊肉切成合适大小的条状，放入葱姜水，盐，胡椒粉和香油腌制大约10分钟。
2.面粉，淀粉，泡打粉混合均匀加入白糖，油和水混合成比较浓稠的面糊。
3.糖醋汁的材料放入小碗中，搅拌均匀。（可以根据自己口味调整酸甜度）
4.锅里倒油，烧到五六成热的时候，放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄，保持中火。
5.所有的里脊都炸完后，捞出，把油继续再烧热到八九成热。
6.把扎好的所有里脊倒入油锅炸一两分钟后捞出备用。
7.锅里的油全部倒出来，然后倒入糖醋汁，烧到冒泡倒入里脊，裹匀酱汁就可以出锅了。
啰嗦两句：
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/272314
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
