糖醋排骨

外面焦脆，里面肉质滑嫩，咬一口酸甜可口、香而不腻，嗯～～～，简直是太好吃了。







1.肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。 2.泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

3.焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。

4.腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

5.将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

6.加入适量的冰糖。

7.加入一大勺的陈醋。

8.开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。

9.炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出，锅底的余油不要。