泰式甜辣酱拌双脆

1、主料备好。
2、金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、
蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。
3、锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。
4、捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

5、6、碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤
匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
7、再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段
及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。
8、烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，
压实倒扣在盘子里上桌。

【糖之片语】
1、金针菇焯水不超过十秒，时间长了会塞牙。
2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。