鲅鱼水饺胶东名吃

苍天啊，我求雨呢，虽然天气不热，但是你不能这样忽悠人，或者说是气象瞬息万变，那我绝对不要再订制什么信息预报了，省下钱来买冰棍吃~~~~~其实这两天我一直在等通知，等那个判我那啥的通知，那个大夏天去上车的通知，我真希望下一个月的雨啊，谁和我同命相怜举个手呗

1.水面以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团,一旁醒着备用 韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍 鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用 鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水 翻转鱼肉接着剁，剁均匀 直到鱼肉剁成泥，非常有弹性（这个过程我和太后轮流换手剁了半小时，吃个饺子容易么） 把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了 接着调馅：

2，加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀 韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐 醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅 水开后煮饺子













做这个饺子最费劲的就是剁鱼肉了，只有手工剁出的鱼肉才好吃，料理机打的，NO，我宁可不吃 剁出来的鱼糜，是粘性的，有胶质，特别上劲特别鲜美 你看过食神吧，火鸡剁撒尿虾的情景你了解吧，我本来也想准备双刀的，太后说不至于啊，咱俩换着来







这超级大饺子也只有这烧柴大锅才能煮得开

你这样看这个盘子不觉得大，但我保证，看到实物你也会惊叹何其壮观，比峻溪澡盆子大得多的盘子有木有，还是两个~~~